Normalde tarif yazmıyorum bilen billir.
Ama konu enginar olunca herkesin yemesi gerekiyor. Sevmeyen insana bile enginar yediren yemek bu (: Enginar yararlarını anlatmıyorum karaciğer dostu olduğunu biliyorsunuz zaten. Ben genelde pişirmeden yerim enginarı ama bu tarif pişirilerek yapılıyor. Hazır mevsimi gelmiş, egenin incisi "ENGİNAR"
3 adet taze enginar (orta boy)
1 adet limon
Enginar Sapı
İç malzemesi:
1 enginara 1 çorba kaşığı pirinç yani 3 çorba kaşığı pirinç
1/2 demet dereotu
Bir kaç yaprak taze nane
1 çay kaşığının ucu tarçın ve yeni bahar
1 çay kaşığı ucu tuz
1/2 limonun suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/3 çay bardağı sıcak su
Enginarların kararmasını önlemek için bu yemeği çok hızlı yapmamız gerekiyor.
Enginarları iyice yıkıyoruz, bir kapta su içinde bekletip bir kaç kere suyunu dökmeliyiz.
Fotoğraftaki gibi tencerede düz durması için enginarın alttaki sap kısmını kesip,
sertleşmiş dış yapraklarını iki sıra kadar temizliyoruz.
Enginarın tam ortasını içini harç ile dolduracak şekilde elimizle açıyoruz. Enginarın alt kısmını bıçakla düzeltip beyaz kısmının çıkmasını sağlıyoruz.
harcı hazırlayıp zeytinyağında biraz soğanı ve pirinci kavurup üzerine tuz, nane, dereotu, yeni bahar (dilerseniz şeker ama ben kullanmadım) limonun suyunu ekliyoruz. Kavrulduktan sonra sıcak suyuda ekleyip biraz bekliyoruz. Ve enginarları bu malzeme ile dolduruyoruz. Tencerenin 1/3'ü dolacak şekilde su ekliyoruz. Orta ateşte en az 1-1,5 saat pişiriyoruz.
NOT: Yerken tatlı kaşığı ile yiyebilirsiniz. Yapraklarını da dişlerinizin arasında emerek tüketebilirsiniz (:
NOT: Enginar sapının içindeki beyaz kısmı ister taze şekilde tüketebilirsiniz
