Makinesiz Sebze ve Meyve Kurutmalarım

Herkese yeniden merhaba (:

Bugün hatta bu gece diyeyim, kurutulmuş sebze ve meyvelerimden bahsedeceğim.

(Bu depremler bütün uyku düzenimizi bozduğu için geceleri uykusuz kalmaya başladık. Umarım en kısa zamanda normale döneriz)

İlk olarak hepinizin çok sorduğu kurutulmuş sebzelerimden başlayacağım anlatmaya, 
ancak şunu da belirteyim meyve ve sebze farklı vitamin ve minerallere sahip olduğundan ve bu vitaminlerden tam manasıyla faydalanmak için bu sebze ve meyvelerin saklanması, kurutması, kuruttuktan sonra saklaması ve pişirme şekline dikkat edilmelidir. 

Çoğunlukla yazın Gökçeada'daki bahçemizden topladığım özellikle koyu yeşil yapraklı olan maydonoz, yeşil soğan, semizotu, dereotu, taze sarımsak, nane, kişniş gibi sebzeleri kesinlikle güneş ışığı altında kurutmuyorum, karanlık, güneş almayan odalarda kurutuyorum. Her zaman gölgede ve hava akımının olduğu yerlerde kurutmalıyız ki vitamin kayıpları olmasın. Sebzeleri mutlaka gölgede kurutuyorum, diye üstüne basa basa söylüyorum ve temiz bir tülbentle örterek bu işlemi gerçekleştiriyorum. Havalar çok sıcak olduğunda 1 günde kuruyor. Ama kışın yada sonbahar gibi serin havada kurutmak zorunda olduğum bazı sebzeleri ortalama 1 hafta sürede kuruduğu oluyor.

Son zamanlarda çok fazla reklamını gördüğüm "meyve sebze kurutma makineleri"ni kullanmıyorum. Her yaptığım ürünü anadan babadan kalma eski usül ile yapıyorum her defasında da söylüyorum, mutfak robotu yerine bıçak,rende,kevgir üçlüsüyle hallediyorum. Bugüne kadar hiç zararını görmedim manuel olmanın (: El emeğine o yüzden saygım var, zira makine ile babamda yapar (: Sonuçta elektrikle çalışan ve kuruması için hava üfleyen bir cihaz, klima gibi. Evet biz klima da kullanmayız (: Evde fazladan ışık yansa, doğayı düşünür kapatırım, faturayı değil. Özellikle evde üflemeli fırın veya mikrodalga da kullanmıyorum, bana hem doğaya saygılı, zararsız, hem daha organik ve sağlıklı araçlar lazım. 

Zeytinleri çekiçle kırmadığım gibi (: klima yerine vantilatör tercih ettiğim gibi. 

Eski usül mevsiminde kuruttuğum sebze veya meyveleri en iyi şekilde saklama yöntemi bez torba ya da cam kavanozlarda serin ve karanlık yerlerde olur.

Çoğunlukla kargo ne kadar hafif olursa sizin için daha iyi olur diye kuru sebzeleri ve meyveleri kese kağıdında gönderiyorum. 

Kuru meyvelere gelince, çok sulu elmaları eğer hava güneşliyse sadece 45dk-1 saat güneşte tutup, sonrasında hemen hava akımının olduğu gölge bir ortama alıyorum. Kısacası elinizde doğadan faydalanacak şansınız varsa meyve ve sebzeleri mümkün olduğunca güneş ışığına direkt maruz bırakmayın.

Kuru meyveleri tüketmek için ben en çok bitki çayını kullanıyorum, sonrasında gün içinde yanıma alıyorum, dağa çıktığımızda küçük enerji topları gibi atıştırmalık oluyor.  Ya da bazı geceler sadece yulaf ve süt içersem üzerine ekliyorum.

Meyve kurutmada sıvı halden katı hale geçme. Bunu hepimiz biliyoruz. Meyvelerin kalori değerinin, yaş olarak alınandan daha fazla olduğunu biliyor muyuz? Çünkü makinesiz kurutma sırasında meyvenin içerisindeki su miktarı yüzde 80 oranında düşüyor. Bu düşüş esnasında meyvedeki şeker, vitamin ve mineraller yoğunlaşıyor. Yani meyvelerin vitamin değeri yoğunlaşıyor ve damak zevki maksimum seviyeye ulaşıyor. Sıkıştırılmış bir lezzet pınarı oluyor kısacası (:

Yedikleriniz içtikleriniz kan, can olarak geri dönsün diyorum ve bu gecelik blogumuzun sonuna geliyorum.
Son olarak sağlıcakla kalın Kaz Dağlarından en organiğinden sevgiler size...

organik reçelci